Ревінь — одна з найбільш впізнаваних літніх рослин на українських городах. Його кислуваті стебла здавна використовують у кулінарії: для компотів, пирогів, варення і навіть соусів. Та сьогодні фахівці все частіше нагадують: за зовнішньою простотою ревеню ховається серйозна загроза для здоров’я.
Основна причина перестороги — щавлева кислота. Саме вона забезпечує ревеню характерний смак, але водночас може сприяти утворенню каменів у нирках. За словами лікарів, найбільше ризикують ті, хто має схильність до сечокам’яної хвороби або проблеми з сечовидільною системою.
У країнах Європи ревінь давно вважається продуктом ризику, і дієтологи рекомендують уникати його частого вживання. Особливо це стосується листя, яке містить найвищу концентрацію щавлевої кислоти — воно токсичне і може викликати отруєння. Стебла — безпечніші, але лише за умов правильної термічної обробки.
Медики радять завжди піддавати стебла ревеню варінню, запіканню або тушкуванню. Це суттєво знижує вміст шкідливих кислот і зменшує ризики для здоров’я. Особливо уважними мають бути люди з хронічними хворобами нирок — у таких випадках перед вживанням ревеню варто порадитись із лікарем.
Попри ризики, ревінь має й переваги. Він містить вітамін С, калій і магній, що позитивно впливають на імунну систему, серце і судини. Це робить його цінним сезонним продуктом — за умови помірного і свідомого вживання.
Крім кухні, ревінь часто використовують як прикрасу для саду. Його великі листки і масивні пагони додають декоративності ділянці, створюючи ефект пишної зелені.
Ревінь — це приклад продукту, який одночасно може бути і корисним, і потенційно шкідливим. Помірність у харчуванні, правильне приготування і консультація з лікарем — запорука того, що ця літня рослина не зашкодить вашому здоров’ю.
