В Італії презентували високотехнологічну автоматизовану систему, здатну повністю перебрати на себе процес приготування популярних страв вуличної кухні — донерів, кебабів та шаурми. Роботизована установка функціонує практично без залучення людини.

Розробка спрямована на оптимізацію витрат закладів швидкого харчування, прискорення обслуговування клієнтів та забезпечення суворих стандартів гігієни.

Ключові можливості та функціонал комплексу:

• Автоматичне нарізання м’яса: Роботизований маніпулятор, оснащений датчиками та точними лезами, самостійно оцінює ступінь просмажування та здійснює рівномірне нарізання м’яса з вертикального рожна.
• Збирання та дозування: Система автоматично формує порції, додає обрані соуси, овочі та додаткові інгредієнти відповідно до заданої рецептури чи цифрового замовлення.
• Порціонування та упаковка: Комплекс завершує цикл загортанням виробу в лаваш або коржик із подальшою підготовкою до видачі покупцеві.

Контекст та тенденції ринку

Впровадження робототехніки у сферу громадського харчування (HORECA) є глобальним трендом, покликаним вирішити проблему дефіциту лінійного персоналу та підвищити швидкість видачі замовлень у пікові години.

Водночас експерти зазначають, що попри високу точність та швидкість роботів, класичні заклади збережуть попит на кухарів через фактор індивідуального підходу та традиційної кулінарної майстерності.