Вівторок Масниці, відомий у Великій Британії як Shrove Tuesday або День млинців, посідає особливе місце в культурному календарі країни. Це не просто кулінарна традиція, а давній звичай, що поєднує релігійні, історичні та родинні цінності. У цей день британські родини збираються разом, щоб приготувати панкейки, перетворюючи звичайну вечерю на теплу сімейну подію з ароматом свіжоспеченого тіста та солодких начинок.
Історія свята сягає XV століття, коли напередодні Великого посту люди намагалися використати всі продукти, які під час посту вважалися забороненими — яйця, молоко, масло та інші жири. Саме з цих інгредієнтів і готували млинці. Так виникла практична й водночас символічна традиція, що збереглася донині. З роками вона перетворилася на національну особливість, яку шанують у школах, громадах і навіть на державному рівні.
У 2021 році, за рік до смерті монархині, на офіційному сайті королівської родини опублікували перелік її улюблених топінгів для млинців. Основою слугувало beurre noisette — французька техніка приготування підрум’яненого вершкового масла з горіховим ароматом. Поверх нього королева надавала перевагу класичним солодким варіантам: лимон із цукром та джем із вершками. Крім того, королівська кухня не цуралася й солоних начинок. Шефи палацу готували для монархині більш ситний варіант млинців із шинки, тушкованої цибулі-порею та тертого сиру грюєр. Такі млинці виходили більш поживними й могли замінити повноцінну страву.
Дієтолог Ханна Олдерсон зазначає, що млинці можуть бути не лише смачними, а й корисними, якщо додати білок і клітковину. Серед рекомендованих начинок: грецький йогурт із насінням і ягодами, домашній малиновий джем із чіа, ківі зі шкіркою та горіхові пасти. Такі продукти допомагають стабілізувати рівень цукру в крові, що особливо важливо ввечері. Лимон, хоч і багатий на вітамін С, на баланс глюкози не впливає. Дієтолог радить їсти млинці після основної страви, а не на порожній шлунок.
Колишній королівський шеф Даррен Макгрейді розповідав, що Єлизавета II дотримувалася збалансованого харчування. На сніданок вона обирала пластівці, йогурт або тости з мармеладом, інколи — копчену оселедцеву рибу. На обід їла рибу з овочами, а на вечерю — дичину або стейк. Монархиня особливо цінувала продукти зі своїх маєтків, зокрема лосося з річки Ді біля Балморала.